Sa talasom za talasom vrućine, pivo je ponovo zvezda letnjih noći.Na prvom webinaru Udruženja pivara okupili smo više od 130 zabrinutosti praktičara.
Od strukture tržišta do modnih trendova, od kineskog craft pivarstva do najnovije tehnologije, ovaj članak sažima više od deset popularnih pitanja koja svi najčešće spominju.Molimo pogledajte odgovore Stevea Parra, menadžera projekta razvoja izvoza BA.Nadam se da ovi odgovori mogu odgovoriti na vaše sumnje, poput svježeg hmelja punog okusa, koji ubrizgava inspiraciju i snagu u vaše daljnje putovanje.
/ Popularni ukusi
· Koji su glavni okusi popularnih aromatiziranih piva na američkom tržištu?
Steve: Piva sa voćnim ukusom su poslednjih godina veoma popularna na tržištu.Ova vina nisu samo za obične potrošače, već i za Beer Geeks.Ali nije da dodate voće za dobar efekat.Morate uravnotežiti okuse piva i voća,i koristite voće da unesete upečatljivije iskustvo ispijanja piva.
· Koji aromatizirani hmelj je sada popularniji u Sjedinjenim Državama?
Steve: Američka craft pivarska industrija uložila je mnogo energije i financijskih sredstava u istraživanje i razvoj novih sorti hmelja, a (rađanje nove sorte) često traje 10 ili više godina za uzgoj.Iz perspektive oplemenjivanja, industriju više brine otpornost sorti na štetočine i bolesti, kao i sposobnost suočavanja sa klimatskim promjenama.Hmelj s aromom citrusa popularan je zbog okusa koji čini pivo voćnijim.Hmelj koji je veoma popularan poslednjih godina, kao što je hmelj sa karakteristikama ukusa borovnice i lubenice.U isto vrijeme, tradicionalni hmelj s biljnim i začinskim okusima također je vrlo popularan kod potrošača.
/ Industrije i tržišta
· Molimo Vas da govorite o trenutnoj strukturi tržišta zanatskog piva u Sjedinjenim Državama.Kako se promijenila koncentracija tržišta u posljednjih nekoliko godina?
Steve: (Iz perspektive koncentracije cjelokupnog tržišta piva), kompanije poput Anheuser-Busch InBev i SAB Miller i dalje dominiraju tržištem.Danas na američkom tržištu piva postoji više od 9.000 kompanija, a dosta malih pivara postoji u lokalnim zajednicama i podržava ih lokalni potrošač.Postoje i relativno velike kompanije u industriji zanatskog piva, ali je većini malih kompanija teško da se razviju do tako velikog obima.Trenutno je obrazac zanatskog piva u Sjedinjenim Državama relativno složen i promjenljiv, a tržišna koncentracija nije tako visoka kao prije.
/Tehnologija i pakovanje
· Koje su to nove kategorije i nove tehnologije na koje vrijedi obratiti pažnju u industriji craft piva u Sjedinjenim Državama?
Steve: Što se tiče tehnologije varenja, hmelj pivo je i dalje najpopularnije.Pivo bez alkohola je također sada u trendu, a mnoge pivare istražuju kako bolje ukloniti alkohol i sačuvati okus.Sa stanovišta pakiranja, industrija također traži druge metode pakiranja zbog ograničene ponude aluminijskih limenki.
/Kinesko zanatsko pivo
·Hoće li američke vinarije doći u Kinu da sarađuju i grade fabrike za promicanje razvoja lokalnih vinarija?
Steve: Postoje neke američke vinarije koje će preuzeti konsultantske ili partnerske uloge s kineskim ili drugim stranim vinarijama, pružajući vinarijama smjernice o proizvodnji vina, inženjeringu, strateškom planiranju i održivosti.BA daje listu konsultanata i kontakt informacije u imeniku dobavljača (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), a vinarije ih mogu kontaktirati prema vlastitim potrebama.
Vrijeme objave: 17.08.2022