Lista opreme za male pivare – savjeti za planiranje
Lista opreme za male pivare – koliko posuda za pripremu piva?
Ovo je tema o kojoj često razgovaram, s potencijalnim klijentima koji otvaraju malu pivaru.Od planova za sadašnjost i budućnost zavisi koja će biti najbolja opcija.Planirate li započeti s malim;onda tražite rast?
Ili je plan da se postavi mali hiper lokalni, koji će služiti lokalnoj zajednici samo na licu mjesta?
Ako želite da bude mali, a prostora je malo, onda sistem sa 2 posude ima smisla.To znači da imate više prostora za druge stvari, na primjer dodatne stolove.
1.Zašto sistem sa dva plovila funkcioniše…
Ako je sistem sa dva plovila (kombinovana posuda za kašu/lauter i kotlić/whirlpool) pravilno dizajniran.Može biti i efikasno i napraviti dobro pivo.Šanse su da će se pivara na manjem kraju, 300 litara ili manje, grijati na struju.
Sa modernim sladovima koji su tako dobro modifikovani, uglavnomkorak gnječenjanije potrebno.
Da, postoje slučajevi u kojima je poželjno imati sposobnost step-mash-a.
Ali ovih dana s enzimima i alternativnim procesima kuvanja možete postići većinu onoga što želite za pivo, bez potrebe za korakom kaširanja.
Tun za kašu/lauter sa dobrim filter pločama omogućava dobro sakupljanje sladovine u kotao i efikasnost varionice.Sistem sa dva posuda bez grijanja na kašu, zauzima manje prostora i jeftiniji je za kupovinu.
Opcije sa tri plovila
Na 500 litara i više, sistem sa 3 posude može biti povoljan izbor.Ako ima dovoljno prostora plus, pivar želi grijanje u tuni za kašu kako bi se omogućila postupna kaša.
Štaviše, pivari koji kušaju piva vole ih, komentarišući da su sva piva u stilu.Pogodio sam svoje ciljeve na ovom sistemu, koji sam zacrtao za sva svoja piva.Ponekad jednostavno moram biti kreativniji u procesu kuhanja.
Zašto sistem sa 3 plovila?Lista opreme za male pivare
Sistem sa 3 broda pomaže ako planirate da rastete u budućnosti.Brže je i lakše skuhati duple serije u jednom danu sa sistemom od 3 posude.Također biste trebali imati veći HLT (rezervoar za vruće napitke).
U idealnom slučaju, HLT bi bio barem dvostruko veći od pivarnice.Na primjer, ako imate sistem od 500 litara, nabavite HLT minimum od 1000 litara.
Napomena: postoje alternativne opcije da imate aSistem sa 3 posude na otisku od 2 rezervoara.Ovi sistemi ipak imaju manje HLT-ove ili koriste kotlić za kuhanje za zagrijavanje vode.Nije idealno, jer one čine dane dvostrukog kuhanja teškim i DUGIMA!
Dakle, ako planirate da se povećate, da u budućnosti napunite više FV-a od 1.000 litara iz 500-litarske pivare.Pivarnica s tri namjenske posude za varenje i većim HLT-om, čini život pivara lakšim.
Štaviše, efikasnost vaše pivarnice će takođe biti bolja.Da, postoje veći početni troškovi, ali je i dalje jeftinije od pokušaja kasnijeg povećanja.Od sistema koji je već gurnut do maksimuma.
Koja vrsta grijanja?Lista opreme za male pivare
Na 500 litara sistem i dalje može imati električno grijanje, ali ako pivar želi mogućnost koraka kaše;električni generatori pare su poželjna opcija u većini slučajeva.
Ovo je električni generator pare
Prilikom rada na paru, potrebno je provjeriti da li je u zgradi pivare dozvoljen generator pare.Neki lokalni zakoni, ovisno o lokaciji, možda ne dozvoljavaju generator pare ili ćete morati imati generator niskog tlaka.
Iskreno u zavisnosti od potreba, budućih planova i raspoloživog prostora;sistem sa dve posude za dužinu kuvanja između 500 i 1.000 litara je adekvatan.Još uvijek možete duplo skuhati u jednom danu, ali može potrajati 11 sati.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Još jedna napomena: Većina sistema dolazi sa platformom za varenje kao standard (ako je potrebno).Međutim, obratite se proizvođaču opreme.Platforma za pripremu piva treba biti uključena i navedena u bilo kojoj ponuđenoj ponudi.
Lista opreme male pivare – Provjera zapremine posuda za pivaru
Kada želite provjeriti zapreminu svoje pivnice.Mislim, znajte koliko je tekućine u posudi za kašu (zapremina vode) ili kotliću (zapremina sladovine).Imate tri opcije:
- Koristite mjernu šipku koju ste dobili od dobavljača opreme
- Imajte vidne naočare (obično plastične ili staklene cijevi) sa stupnjevanim nivoima volumena.
- Inline mjerači protoka
Ovo je kineski merač protoka koji imamo za pilot sistem – radi sa malim brzinama protoka
Na malim sistemima tipično se biraju opcije jedna ili dvije.Volim da imam i mjernu šipku i kontrolno staklo za svoju mash/lauter tun.Koristim mjernu šipku za mjerenje količine vode koja se dodaje u posudu za kašu.
Kod manjih sistema, obično prvo stavite svu vodu u posudu za kašu, a zatim joj dodate slad.Imajući kontrolno staklo na posudi za kašu/lauter, pivaru omogućava da vidi koliko tečnosti ima u posudi dok sakupljate sladovinu u kotlić tokom pranja.
Na velikom sistemu možete videti kontrolno staklo i stepenovani čitač nivoa jačine zvuka, obrubljen crvenom bojom
Pomaže proizvođaču piva da smanji šanse za sušenje kaše/lautera i tako prouzrokuje kolaps sloja kaše.Na čajniku volim da imam staklo za nadzor, ali rado koristim i mjernu šipku.
Mjerači protoka su skupi i nisu striktno potrebni na malim sistemima.Štaviše, sa manjim sistemom, često je prikupljanje sladovine u kotao presporo da bi normalni mjerač protoka ispravno radio.
VFD kontrole za pumpe za varenje
Kada kontrolirate brzinu sakupljanja sladovine u kotao, lijepo je imati VFD (pogon s promjenjivom frekvencijom) kontrolu za lauter pumpu.To može biti jednostavno kao okretanje dugmeta na ručnoj kontrolnoj tabli, za kontrolu brzine.
Primjer promjenjivog kontrolnog prekidača koji se može koristiti za kontrolu brzine pumpi za varenje
Ova funkcija omogućava pivaru finu kontrolu brzine sladovine koja se skuplja u kotao.Kada se pivar upozna sa sistemom, on im omogućava da sa sigurnošću sakupljaju sladovinu svakog dana kuvanja.
Dakle, pivar može raditi druge stvari (kao što su poslovi u podrumu), bez potrebe da stalno gleda kolekciju.Osim toga, želite da odvojite svoje vrijeme skupljajući sladovinu u kotlić za kuhanje.
U idealnom slučaju, sakupljat ćete sladovinu u periodu od 90 minuta, za pristojnu efikasnost pivovare.Ovo je samo vodič, pri čemu je svaka pivara drugačija.
Kada je u pitanju sakupljanje sladovine iz kotla/whirlpool-a u posudu za fermentaciju (FV), potrebno je kontrolisati temperaturu sladovine.
Ovdje vam nije potrebna VFD kontrola.Umjesto toga, pivar može koristiti ručne ventile za kontrolu brzine sladovine do FV ili hladne vode/glikola koji se koristi za hlađenje.Svaka opcija omogućava da se sladovina prikupi na ciljnoj temperaturi.
Pomoćni dodaci za pivovaru – Lista opreme za male pivare
Postoji nekoliko dodataka koje volim imati, za pivaru.Ovo su:
Cjedilo za hmelj
Posjedovanje cjedila za hmelj nakon whirlpoo-a i prije izmjenjivača topline nudi dodatnu zaštitu, kako bi se osiguralo da materijali od hmelja ili druge čvrste tvari ne dođu do izmjenjivača topline.
Kućište za cjedilo prije izmjenjivača toplineMože se skinuti ručka cjedila radi lakšeg čišćenja. Cjedilo se vadi iz kućišta.
Želite da održavate svoj izmjenjivač topline čistim, jer su veliki izvor potencijalne infekcije.Osim toga, bilo kakva čvrsta materija u izmjenjivaču topline, također ga čini manje efikasnim.
Želite cjedilo za hmelj koje se može izolirati i izvaditi.Dakle, ako se blokira;može se ukloniti, očistiti i zatim vratiti na mjesto.
Aeration Assembly
Pivar treba da bude u stanju da doda čisti kiseonik u sladovinu dok se sakuplja u FV.Idealno je imati sklop za aeraciju nakon izmjenjivača topline.
Obično je to kamen za aeraciju sa mikroskopskim rupama u sebi.Što omogućava da se kiseonik apsorbuje u sladovinu, kao i da se probije do FV.
Primjer montažne jedinice za aeraciju pivare
Štaviše, ako koristite kiseonik.Preporučio bih vam da nabavite mjerač protoka koji je povezan s vašom bocom kisika.Dakle, količina kiseonika koja se koristi može da se izmeri.
Nisu skupi i bolje je nego raditi na oko, dajući pivaru veću kontrolu.Ovaj na slici ispod je zapravo namijenjen za medicinsku upotrebu.Međutim, u Kini ih često koristimo iu pivarstvu.
Ovo je zaista namijenjeno za medicinsku upotrebu, ali se može koristiti u pivarstvu
Sample Point
Imati mjesto uzorka nakon izmjenjivača topline je lijepo za mjerenje gravitacije sladovine i pH vrijednosti.U idealnom slučaju, pivar uzima uzorak na kraju ili u posljednjih nekoliko minuta ključanja kako bi provjerio gravitaciju i pH sladovine.
Pošto se tada vrelo može produžiti, ako je gravitacija preniska.Ili dodana voda ako je gravitacija previsoka.
Izmjenjivač topline–Lista opreme za male pivare
Postoje tri glavne opcije, kada je u pitanju odabir izmjenjivača topline:
- Jednostepeni izmjenjivač topline – Koristi se samo glikol.
- Dvostepeni izmjenjivač topline – Korištenje glikola i vode iz mreže
- Jednostepeni izmjenjivač topline koji koristi hladnu vodu (iz mreže ili CLT [rezervoar hladne vode])
Izbor zavisi od ličnih preferencija.Vidio sam da se koriste sve opcije.O ovoj temi je prilično teško pisati detaljno.Kao prava opcija se zasniva na individualnim okolnostima.
Trebao bi cijeli članak da se objasni koja je opcija najbolja, za svaku moguću okolnost.Stoga, kao i prije, obratite mi se, ako želite detaljnije razgovarati o ovoj temi ili drugim potrebama sistema.
Parni kondenzator – lista opreme za male pivare
Kada prokuvate sladovinu u kotlu, neminovno stvarate paru.Zaista ne želite da vam ova para „zamagljuje“ pivnicu.Sa vrlo malim sistemom, pivara je vjerovatno OK bez kondenzatora, jer je proizvedenom parom moguće upravljati.
Morate da držite otvor za čajnik otvorenim tokom ključanja kako biste dozvolili da para izađe (ako nemate dimnjak, dimnjak ili kondenzator).
Ipak, volim imati kondenzator ako je moguće.Ali, ako su troškovi mali, to je dio opreme bez kojeg bi pivar mogao.
Para se hladi vodom i odlazi u odvod
Na većem sistemu posebno, bilo šta preko 500 litara.Preporučio bih da se kondenzator pare ugradi u čajnik za kuhanje.Ovi kondenzatori koriste vodu iz mreže da rashlade paru, pretvarajući je u vodu, koja zatim odlazi u odvod.
Rezervoari za toplu i hladnu vodu
Ovo se svodi na svemir, volim da imam dopunsko obrazovanje ako je moguće.Dan ranije možete zagrijati vodu u rezervoaru.Ili imate tajmer za zagrijavanje vode preko noći kako bi bila spremna za dan kuhanja.
Ako želite da udvostručite kuvanje sada ili u budućnosti, onda je idealan rezervoar koji je dvostruko veći od varionice.
Ako planirate da se držite pojedinačnih napitaka, izvodljivo je smestiti manji HLT.U idealnom slučaju, imao bih HLT, barem u veličini dužine kafe.
Dakle, tu je i voda za čišćenje (bačve i CIP-ovi).Sa manjim HLT-om, pivar će morati da dopuni i zagreje HLT tokom dana.
Stanica za miješanje vode
Stanica za miješanje vode koristi se za kontrolu temperature kaše i vode za prskanje.Ako je vruća tečnost iz HLT-a prevruća, stanica za miješanje vode omogućava dodavanje hladne vode koja je hladi.
Tako se može postići željena temperatura vode koja je potrebna za kuhanje.Sa manjim sistemom, to nije potrebno.Pivar može zagrijati vodu u HLT-u na željenu temperaturu vode za gnječenje. Zatim tokom stajanja za kašu, dopunite i zagrijte vodu tako da bude odgovarajuća temperatura za pranje.
Vrijeme objave: Apr-19-2022