Kako napraviti tvrdi seltzer?

Šta je Hard Seltzer?Istina o ovom gaziranom hiru

Bilo da se radi o televizijskim i YouTube reklamama ili objavama na društvenim mrežama, teško je pobjeći od najnovije ludosti za alkoholnim pićima: tvrdog seltzera.Od izuzetno popularnog trijumvirata White Claw, Bon & Viv i Truly Hard Seltzer do mainstream brendova piva kao što su Bud Light, Corona i Michelob Ultra, jasno je da tržište tvrdog seltzera ima trenutak – zaista veliki trenutak.

U 2019. godini prodaja tvrdog seltzera iznosila je 4,4 milijarde dolara i očekuje se da će te brojke porasti za više od 16% od 2020. do 2027. Ali šta je zapravo tvrdi seltzer?I da li je istina da je to zdravija opcija od kalorične i šećera?Pridružite nam se dok saznajemo o čemu se radi s ovim pjenušavim napitkom.

Duboko zaron: Šta je Seltzer alkohol?

Također poznat kao šiljasti selzer, alkoholni selzer ili tvrda gazirana voda, tvrdi selzer je gazirana voda u kombinaciji s alkoholom i voćnim aromama.Ovisno o marki tvrdog seltzera, ove voćne arome mogu biti od pravog voćnog soka ili umjetne arome.

Tvrdi seltzeri obično dolaze u različitim jedinstvenim okusima.To uključuje citruse, bobičasto voće i tropsko voće.Okusi poput crne trešnje, guave, marakuje i kivija uobičajeni su među mnogim brendovima, pružajući raznoliku lepezu opcija koje odgovaraju različitim ukusima.

Neki od najčešćih okusa uključuju razne citruse, bobičasto voće i tropsko voće, kao što su:

Black Cherry

Blood Orange

Brusnica

Guava

Hibiskus

Kivi

Lemon Lime

Mango

Passion Fruit

Breskva

Ananas

Malina

Ruby Grejp

Strawberry

Lubenica

Profesionalni savjet: Da biste bili sigurni da dobijate seltzer koji nije obogaćen kemijskim aditivima ili dodatkom šećera, uvijek provjerite etiketu sa sastojcima.Možda ćete također morati malo istraživati ​​na internetu kako biste saznali više o proizvodnim procesima marke hard seltzer i bili sigurni da je ono što vidite ono što i dobijete.

Razumijevanje procesa: Kako se proizvodi tvrdi Seltzer alkohol?

Kao i kod svakog alkoholnog pića (uključujući i vašu omiljenu bocu vina), ključ njegove pijane prirode leži u procesu fermentacije.Tada kvasac troši sve prisutne šećere i pretvara ih u alkohol.U vinarstvu ti šećeri potiču iz ubranog grožđa.Za tvrdi seltzer, obično dolazi od direktno fermentiranog šećera od trske.Može doći i od sladnog ječma, iako bi ga tehnički to činilo aromatiziranim napitkom od slada kao što je Smirnoff Ice.

Trend tvrdih seltzera ukazuje na promjenu preferencija potrošača prema gotovim pićima.Ovo su prethodno miješana pića koja pružaju zgodnu alternativu za potrošače koji žele uživati ​​u alkoholnom piću bez muke da ga naprave od nule.

Sadržaj alkohola u većini seltzera sa šiljcima pada u rasponu od 4-6% volumena alkohola (ABV) — otprilike isto kao i svijetlo pivo — iako neki mogu biti i do 12% ABV, što je ista količina kao i standardnih pet -unca serviranje vina.

Niži nivo alkohola znači i manje kalorija.Većina tvrdih seltzera dolazi u konzervama od 12 unci i lebde oko granice od 100 kalorija.Količina šećera varira od marke do marke, ali obično ćete pronaći najpopularnije marke tvrdog seltzera koji hvale svoj niski sadržaj šećera, koji obično nije veći od 3 grama šećera po porciji.

Rezervoar za fermentaciju&Unitank

Proces kuhanja tvrdog Seltzer piva:

1. korak: UV filter za vodu ide u rezervoar za vodu

2. korak: dodavanje vode, kvasca, hranljivih materija, šećera u rezervoar za fermentaciju + auto čistač + automatska mešalica

3. korak: ostaviti da fermentira 5 dana

4. korak: uklanjanje kvasca

5. korak: prebacivanje u novi rezervoar za dodavanje aroma i konzervansa, auto čistač, automatska miješalica, hlađenje + inline karbonizacija

6. korak: kegging

7. korak: Pranje CIP jedinice

Hard Seltzer oprema za pivarstvo:

1. RO sistem za prečišćavanje vode
2. Rezervoar za mešanje šećerne vode
3. Fermenter, Unitank
4. Pomoćni sistem dodavanja
5. Sistem hlađenja
6. Jedinica za čišćenje
7. Mašina za punjenje i pranje bureta
8. Punilo za limenke kao opcija.

Svijetli rezervoar za pivo