Fermentor je posuda koja pruža povoljno okruženje za određeni biohemijski proces.Za neke procese, fermentor je hermetički zatvorena posuda sa sofisticiranim kontrolnim sistemom.Za ostale jednostavne procese, fermentor je otvorena posuda, a ponekad je toliko jednostavna da postoji samo jedan otvor, koji se također može nazvati otvorenim fermentatorom.
Tip: dvoslojni konusni rezervoar, jednoslojni konusni rezervoar.
Veličina: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Prilagođena podrška).
● Trebalo bi da ima čvrstu strukturu
● Dobre karakteristike mešanja tečnosti
● Dobra brzina prenosa toplote faze prenosa mase
● Sa podrškom i pouzdanom detekcijom, sigurnosnim komponentama i kontrolnim instrumentima
Oprema za fermentaciju piva
1. Konstrukcija: Cilindar Cone Bottom Fermentation Tank
Vertikalni fermentor sa okruglim i pojednostavljenim konusnim dnom (skraćeno konusni rezervoar) koristi se u proizvodnji piva gornjeg i donjeg vrenja.Konusni rezervoar se može koristiti samo za pred-fermentaciju ili post-fermentaciju, a pred-fermentacija i post-fermentacija se takođe mogu kombinovati u ovom rezervoaru (metoda jednog rezervoara).Prednost ove opreme je što može skratiti vrijeme fermentacije, a ima i fleksibilnost u proizvodnji, pa se može prilagoditi zahtjevima proizvodnje raznih vrsta piva.
2. Karakteristike opreme
Ova vrsta opreme se uglavnom postavlja na otvorenom.Sterilizovana sveža sladovina i kvasac ulaze u rezervoar sa dna;kada je fermentacija najsnažnija, koristite sve rashladne košulje kako biste održali odgovarajuću temperaturu fermentacije.Rashladno sredstvo je rastvor etilen glikola ili alkohola, a direktno isparavanje se takođe može koristiti kao rashladno sredstvo;CO2 gas se ispušta sa vrha rezervoara.Telo rezervoara i poklopac rezervoara su opremljeni šahtovima, a gornji deo rezervoara je opremljen manometrom, sigurnosnim ventilom i kontrolnom staklom.Na dnu rezervoara nalazi se cijev za pročišćeni CO2 plin.Tijelo rezervoara je opremljeno cijevi za uzorkovanje i priključkom za termometar.Vanjska strana opreme je omotana dobrim slojem toplinske izolacije kako bi se smanjili gubici hlađenja.
3.Prednost
1. Potrošnja energije je niska, promjer cijevi je mali, a troškovi proizvodnje mogu se smanjiti.
2. Za kvasac koji se nalazi na dnu konusa, ventil na dnu konusa se može otvoriti kako bi se kvasac ispustio iz rezervoara, a dio kvasca se može rezervirati za sljedeću upotrebu.
4. Faktori koji utječu na cijenu opreme za fermentaciju
Veličina opreme za fermentaciju, format, radni pritisak i potrebno radno opterećenje hlađenja.Oblik kontejnera se odnosi na površinu potrebnu za jediničnu zapreminu, izraženu u ㎡/100L, što je glavni faktor koji utiče na cenu.
5. Zahtjevi rezervoara za otpornost na pritisak
Razmislite o povratu CO2.Potrebno je održavati određeni pritisak CO2 u rezervoaru, tako da veliki rezervoar postaje rezervoar otporan na pritisak, a potrebno je postaviti sigurnosni ventil. Radni pritisak rezervoara varira u zavisnosti od njegovog različitog procesa fermentacije.Ako se koristi i za pre-fermentaciju i za skladištenje piva, trebalo bi da se zasniva na sadržaju CO2 tokom skladištenja, a potrebna otpornost na pritisak je veća od one u rezervoaru koji se koristi samo za predfermentaciju.Prema britanskom pravilu dizajna Bs5500 (1976): ako je radni pritisak velikog rezervoara x psi, pritisak rezervoara koji se koristi u dizajnu je x (1 + 10%).Kada pritisak dostigne projektovani pritisak rezervoara, sigurnosni ventil treba da se otvori.Najveći radni pritisak sigurnosnog ventila treba da bude projektovani pritisak plus 10%.
6. Vakuum u rezervoaru
Vakuum u rezervoaru nastaje tako što fermentator okreće rezervoar u zatvorenim uslovima ili vrši unutrašnje čišćenje.Brzina pražnjenja velikog rezervoara za fermentaciju je vrlo velika, što uzrokuje određeni negativni pritisak.Dio gasa CO2 ostaje u rezervoaru.Tokom čišćenja, CO2 se može ukloniti, tako da se može stvoriti i vakuum.Veliki rezervoari za vakuumsku fermentaciju treba da budu opremljeni uređajima za sprečavanje vakuuma.Uloga vakuumskog sigurnosnog ventila je da omogući zraku da uđe u rezervoar kako bi se uspostavila ravnoteža pritiska unutar i izvan rezervoara.Količina uklanjanja CO2 u rezervoaru može se izračunati prema sadržaju alkalija u dolaznom rastvoru za čišćenje, a dalje izračunati količinu vazduha koja treba da uđe u rezervoar.
7. Konvekcija i izmjena toplote u rezervoaru
Konvekcija fermentacionog bujona u fermentoru zavisi od dejstva CO2.Gradijent sadržaja CO2 formira se kroz fermentacionu juhu konusnog rezervoara.Fermentirani bujon sa manjim udjelom ima moć podizanja da pluta.Takođe, mjehurići ugljičnog dioksida koji se dižu tokom fermentacije imaju vučnu silu na okolnu tekućinu.Zbog efekta miješanja plina uzrokovanog kombinacijom sile vučenja i sile podizanja, fermentacijski bujon cirkuliše i potiče razmjenu topline u miješanoj fazi juhe.Promjene u temperaturi piva tokom operacija hlađenja također uzrokuju konvektivnu cirkulaciju fermentacijske juhe u spremniku.
Nabavite rješenje po principu ključ u ruke za zanatske pivare
Ukoliko ste spremni da otvorite craft pivaru, možete nas kontaktirati.Naši inženjeri će vam dati listu opreme za craft pivare i pripadajuće cijene.Naravno, možemo vam ponuditi i profesionalna rješenja za pivare po principu ključ u ruke, što vam omogućava više vremena da se fokusirate na kuhanje ukusnog piva.
Vrijeme objave: 22.05.2023