Obično u pivari postoje dvije vrste izmjenjivača topline, jedan je cijevni izmjenjivač topline, drugi je pločasti izmjenjivač topline.
Prvo, cijevni izmjenjivač je vrsta izmjenjivača topline s cijevima obuhvaćenim omotačem.To je vrlo čest uređaj u industrijama gdje je fokus na povratu topline iz plina ili tekućine.
Princip kućišta i cijevi izmjenjivača topline zasniva se na snopu cijevi koji je raspoređen okomito ili horizontalno unutar takozvane školjke.
Djeluje tako što razmjenjuje toplinu između dva fluida.Jedan je "grijanje", a drugi "zagrijani" fluid.
Tečnosti mogu biti različite prirode, a cevni izmenjivač se može koristiti za razmenu gas/gas, tečnost/tečnost, tečnost/gas itd.
Cjevasti izmjenjivač grijanja koji se koristi u pivari
-Cevasti izmjenjivač topline, kako bi se omogućilo pivovari da ohladi sladovinu prije dodavanja dodataka whirlpool hmelja.Postoji vanjski cijevni izmjenjivač topline za hlađenje sladovine koja izlazi i zatim se vraća u posudu.Da se sladovina prije ohladi i dobije odgovarajuću temperaturu za dodavanje hmelja.
- Kao što je poznato, snižavanje temperature taloženja na oko 80 stepeni Celzijusa i dodavanje hmelja je blagotvorno za očuvanje hmeljnog ulja.Na ovoj temperaturi, stepen izomerizacije alfa valproične kiseline u hmelju će biti veoma nizak, tako da neće povećati gorčinu piva.Na ovoj temperaturi, količina aromatičnih supstanci isparenih iz hmelja također će biti značajno smanjena, a na ovoj temperaturi sladovina može efikasno otopiti slabo topljive aromatične molekule.Dakle, ova temperatura je optimalna faza za kovitlanje hmelja.
Međutim, kada se kuvana sladovina prebaci u rezervoar za suspenziju, njena temperatura će biti oko 98°C. Potrebno je dosta vremena da se temperatura smanji sa 98°C na 80°C. Stoga, da bi se poboljšala efikasnost i kontrola piva temperatura sladovine dobro, ovde smo dodali izmenjivač toplote.
- Široko će se koristiti u mikro pivarama, komercijalnim pivarama kako bi se poboljšala efikasnost piva.
Drugo, pločasti izmjenjivač grijanja
Izmjenjivač topline, dio pivarske opreme dizajniran za brzo podizanje ili snižavanje temperature sladovine ili piva.Izmjenjivači topline u pivarama se često nazivaju „pločastim izmjenjivačima topline“ jer su izgrađeni kao niz ploča;vruća tečnost teče duž jedne strane ploče, a hladna tečnost teče duž druge strane.Izmjena toplote se odvija preko ploča.
Najčešći izmjenjivač topline nalazi se u pivarnici.Vruća sladovina na približno 95°C prolazi kroz izmjenjivač topline, gdje se hladi hladnom vodom i/ili rashladnim sredstvom koje dolazi duž poleđine ploče u suprotnom smjeru.sladovina postaje hladna (npr. do 12°C) i spremna za fermentaciju, a hladna voda se zagrije na otprilike 80°C i vraća se u spremnik tople vode, spremna za korištenje u sljedećem kuvanju ili negdje drugdje u pivari. .U prosjeku, izmjenjivači topline će biti dimenzionirani tako da se cijeli sadržaj kotla može ohladiti do temperature fermentacije za 45 minuta ili manje.
Izmjenjivač topline je energetski vrlo efikasan jer se toplina koja je prvobitno korištena za dovođenje sladovine do ključanja djelimično ponovo koristi za zagrijavanje hladne vode koja dolazi u pivaru.Koristeći rashladna sredstva kao što je glikol, pločasti izmjenjivači topline se također mogu koristiti za hlađenje piva na niske temperature nakon fermentacije, recimo od 12°C do –1°C, za hladno sazrijevanje.
Izmjenjivači topline mogu se koristiti u mnogim aspektima procesa kuhanja za zagrijavanje i hlađenje piva i za zagrijavanje ili hlađenje tekućina kao što je voda.Iako su pločasti izmjenjivači topline najčešći, mogu se koristiti i drugi dizajni izmjenjivača topline, kao što je "izmjenjivač topline sa školjkom i cijevi".
Izmjenjivači topline se također koriste kao sastavni dio jedinica za fleš pasterizaciju, koje brzo zagrijavaju pivo da bi ga pasterizirale, drže ga kratko dok teče kroz cjevovod, a zatim brzo ponovo smanjuju temperaturu.
Vrijeme objave: Mar-18-2024