Pločasti izmjenjivač topline (kratki naziv: PHE) koristi se za snižavanje ili podizanje temperature pivske tekućine ili sladovine kao dio procesa kuhanja piva.Budući da se ova oprema proizvodi kao serija ploča, može se nazvati izmjenjivačem topline, PHE ili hladnjakom sladovine.
Tokom hlađenja sladovine, izmjenjivači topline moraju biti povezani sa kapacitetom sistema za kuvanje, a PHE mora imati kapacitet da ohladi šaržu kotla do nivoa temperature fermentacije za oko tri četvrtine sata ili manje.
Dakle, koja je vrsta ili koja je veličina izmjenjivača topline najbolja za moju pivaru?
Postoji mnogo vrsta pločastih izmjenjivača topline za hlađenje sladovine.Odabirom odgovarajućeg pločastog izmjenjivača topline ne samo da se može uštedjeti velika potrošnja energije uzrokovana hlađenjem, već i vrlo povoljno kontrolisati temperaturu sladovine.
Trenutno postoje dvije opcije za pločaste izmjenjivače topline za hlađenje sladovine: jedna je jednostepeni pločasti izmjenjivač topline.Drugi je dvostepeni.
I: jednostepeni pločasti izmjenjivač topline
Jednostepeni pločasti izmjenjivač topline koristi samo jedan rashladni medij za hlađenje sladovine, što štedi mnogo cijevi i ventila i smanjuje troškove.
Unutrašnja struktura je jednostavna, a cijena je relativno jeftina.
Rashladni mediji koji se koriste u jednostepenim pločastim izmjenjivačima topline su:
20℃ voda iz slavine: Ovaj medij hladi sladovinu na oko 26℃, pogodan za visoku fermentaciju
piva temperature.
2-4 ℃ hladne vode: Ovaj medij može ohladiti sladovinu na oko 12 ℃, što može zadovoljiti temperaturu fermentacije većine piva, ali za pripremu hladne vode potrebno je konfigurirati rezervoar za ledenu vodu sa 1-1,5 puta većom zapreminom od sladovine, a istovremeno pripremite i hladnu vodu Potrebno je potrošiti mnogo energije.
-4℃Glikolna voda: Ovaj medij može ohladiti sladovinu na bilo koju temperaturu potrebnu za fermentaciju piva, ali temperatura glikolne vode će porasti na oko 15-20℃ nakon izmjene topline, što će utjecati na kontrolu temperature fermentacije.Istovremeno će potrošiti mnogo energije.
2. Dvostepeni pločasti izmjenjivač topline
Dvostepeni pločasti izmjenjivač topline koristi dva rashladna medija za hlađenje sladovine, koja ima mnogo cijevi i relativno visoku cijenu.
Unutrašnja struktura ovog tipa pločastog izmjenjivača topline je složena, a cijena je za oko 30% viša od cijene jednog stepena.
Kombinacije rashladnih medija koje se koriste u dvostepenom izmjenjivaču hladne ploče su:
Voda iz slavine 20 ℃ i -4 ℃ glikolna voda: Ova kombinovana metoda može ohladiti sladovinu na bilo koju temperaturu fermentacije koju želite, a tretirana voda iz slavine može se zagrijati na 80 ℃ nakon izmjenjivača grijanja.Glikolna voda se zagreva na 3~5°C nakon razmene toplote.Ako kuvate pivo, nemojte ga hladiti glikolnom vodom.
3 ℃ hladna voda i -4 ℃ glikolna voda: Ova kombinovana metoda može ohladiti sladovinu na bilo koju temperaturu fermentacije, ali troši mnogo energije i mora biti opremljena posebnim rezervoarom za hladnu vodu.
-4℃Glikolna voda: Ovaj medij može ohladiti sladovinu na bilo koju temperaturu potrebnu za fermentaciju piva, ali temperatura glikolne vode će porasti na oko 15-20℃ nakon izmjene topline, što će utjecati na kontrolu temperature fermentacije.Istovremeno će potrošiti mnogo energije.
20°C voda iz slavine i 3°C hladna voda: Ova kombinacija može ohladiti sladovinu na bilo koju temperaturu fermentacije.Međutim, takođe je potrebno konfigurisati rezervoar hladne vode sa 0,5 puta većom zapreminom sladovine.Velika potrošnja energije za pripremu hladne vode.
pun lonac sladovine kipuće3
Ukratko, za craft pivare ispod 3T/Per sistema za pripremu piva, toplo preporučujemo konfiguraciju dvostepenih pločastih izmjenjivača topline za hlađenje sladovine i korištenje kombinacije 20°C vode iz slavine i -4°C glikolne vode.To je najbolji izbor u smislu potrošnje energije i kontrole procesa kontrole temperature kuvanja.
Konačno, možete odabrati pravi izmjenjivač grijanja prema temperaturi vode iz slavine i temperaturi fermentacije piva.
U međuvremenu, pločasti izmjenjivači topline se koriste u mnogim dijelovima pivare za zagrijavanje i hlađenje tečnosti piva, kao i za hlađenje/grijanje vode.Izmjenjivači topline se koriste u mnogim procesima proizvodnje hrane gdje je potrebna brza pasterizacija.U pivari se pivo brzo zagrijava da bi se pasteriziralo, a zatim se kratko zadržava dok prolazi kroz mrežu cijevi.Nakon toga, temperatura tečnosti piva se brzo smanjuje prije nego što prođe sljedeću fazu proizvodnje.
Vrijeme objave: Sep-04-2023